Какими полезными свойствами обладают грибы?
Они способны нормализировать метаболизм в организме, положительно
влияют на нервы, улучшают кроветворение, делают крепче стенки сосудов,
положительно воздействуют на кожу и её производные - волосы и ногти, а
также на зубы. Грибы обладают способностью нормализировать артериальное
давление, они удаляют из организма вредный холестерин, способствуют
работе гипофиза (выработке гормонов).
Содержащиеся в грибах бета-глюканы укрепляют иммунную систему, снижая риск рака. Противораковая активность содержащихся в грибах веществ повышается также благодаря меланину, который является одним из мощнейших антиоксидантов.
Названия грибов на немецком языке der Pilz / die Pilze
der Steinpilz - бе́лый гриб
der Austernseitling - вешанка
4.Гуляш из оленины
Наиболее популярны у нас следующие виды грибов:
1) Белые. Хорош в любом виде; из него выходят превосходные супы, имеет отличный вкус и в жареном виде, в солёном, сушёном, маринованном, в составе жульенов и соусов.
2) Подосиновики и подберёзовики. Мелкие хорошо подходят для соления, грибы покрупнее – для жарки и супов. Для придания супу хорошего сильного аромата лучше использовать грибы разной величины.
3) Лисички. Наиболее великолепна в жареном виде. Однако для соления и маринования также годится.
4) Опята. Имеют специфический практически нейтральный вкус, потому хорошо сочетаются с самыми разными продуктами. Подходят для добавления в рагу, для запеканок, пирогов.
5) Грузди. Их твёрдость делает эти грибы подходящими для соления и маринования. Однако жареными и в супах почти не применяются грузди, поскольку в таком виде они не особо вкусные.
6) Шампиньоны. Искусственно выращиваемые грибы, не собирающие благодаря этому вредные вещества и не требующие отваривания. Хорошо подходят для зелёных салатов, жульенов, соусов, супов. Их большие шляпки круглой формы можно использовать отдельно от ножек, фаршируя разными начинками - креветками, рисом, болгарским перцем.
Они способны нормализировать метаболизм в организме, положительно
влияют на нервы, улучшают кроветворение, делают крепче стенки сосудов,
положительно воздействуют на кожу и её производные - волосы и ногти, а
также на зубы. Грибы обладают способностью нормализировать артериальное
давление, они удаляют из организма вредный холестерин, способствуют
работе гипофиза (выработке гормонов).Содержащиеся в грибах бета-глюканы укрепляют иммунную систему, снижая риск рака. Противораковая активность содержащихся в грибах веществ повышается также благодаря меланину, который является одним из мощнейших антиоксидантов.
Названия грибов на немецком языке der Pilz / die Pilze
der Steinpilz - бе́лый гриб
der Täubling - сырое́жка
der echter Reizker - ры́жик
die Morchel - сморчо́к
der Trüffel - трю́фель
der Champignon - шампиньо́н
der Pfifferling - лиси́чка
der Birkenpilz - подберёзовик
der Hallimasch - опёнок осенний
Также интересно: Названия кулинарных трав на немецком языке
der Fliegenpilz - мухомор красный
der Kiefern- oder Rothütige Steinpilz - белый гриб
сосновый
der Bronze-Röhrling - белый гриб тёмнобронзовый
der Wolliger
Milchling - Волнушка розовая
der Langstieliger Duft-Trichterling - Говорушка
благоухающая
der Wimpern-Milchling - Груздь настоящий
der Brätling - Груздь
красно-коричневый
Блюда немецкой кухни:
1.Лосось со шпинатом
3.Стейк из оленины со смородиновым соусом1.Лосось со шпинатом
4.Гуляш из оленины
der Riesenbovist - Дождевик
гигантский
der Igel-Stäubling - Дождевик
ежевидноколючий
der Flockenstieliger
Hexen-Röhrling - Дубовик крапчатый
der Semmel-Stoppelpilz
- Ежовик желтый
der Fahler Röhrling - Желтожебрик
der Körnchen-Röhrling
- Маслёнок летний
der Falten-Tintling - Навозник
серый
der Rosenroter
Schmierling - Мокруха розовая
der Samtfuß-Holzkrempling
- Свинушка толстая
der Fichten-Reizker - Рыжик
настоящий
der Purpurfilziger
Holzritterling - Рядовка красная
der Rotstieliger
Leder-Täubling - Сыроежка оливковая
der Runzel-Verpel - Сморчковая
шапочка
der Speise-Morchel - Сморчки
настоящий
der Chaga Pilz - Чага
берёзовая
der Schuppiger
Stielporling - Трутовик чешуйчатый
1) Белые. Хорош в любом виде; из него выходят превосходные супы, имеет отличный вкус и в жареном виде, в солёном, сушёном, маринованном, в составе жульенов и соусов.
2) Подосиновики и подберёзовики. Мелкие хорошо подходят для соления, грибы покрупнее – для жарки и супов. Для придания супу хорошего сильного аромата лучше использовать грибы разной величины.
3) Лисички. Наиболее великолепна в жареном виде. Однако для соления и маринования также годится.
4) Опята. Имеют специфический практически нейтральный вкус, потому хорошо сочетаются с самыми разными продуктами. Подходят для добавления в рагу, для запеканок, пирогов.
5) Грузди. Их твёрдость делает эти грибы подходящими для соления и маринования. Однако жареными и в супах почти не применяются грузди, поскольку в таком виде они не особо вкусные.
6) Шампиньоны. Искусственно выращиваемые грибы, не собирающие благодаря этому вредные вещества и не требующие отваривания. Хорошо подходят для зелёных салатов, жульенов, соусов, супов. Их большие шляпки круглой формы можно использовать отдельно от ножек, фаршируя разными начинками - креветками, рисом, болгарским перцем.
Pilze sind faszinierende Lebewesen, die eine wichtige Rolle in der Natur und in der Küche spielen. Jeder der genannten Pilze hat seine eigenen einzigartigen Merkmale und Geschmacksprofile.
ОтветитьУдалитьDer Steinpilz, auch bekannt als бе́лый гриб, ist ein beliebter Speisepilz, der für seinen würzigen Geschmack und seine fleischige Konsistenz geschätzt wird. Ebenso hat der Täubling (сырое́жка) eine breite Anhängerschaft aufgrund seines milden Geschmacks und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten.
Der echte Reizker (ры́жик) zeichnet sich durch seine leuchtend orange Farbe und seinen intensiven Geschmack aus. Er wird oft in der Herbstküche verwendet und verleiht Gerichten eine angenehme Würze.
Die Morchel (сморчо́к) ist ein Delikatesse-Pilz mit ihrer unverwechselbaren honigwabenartigen Struktur. Sie hat einen einzigartigen, nussigen Geschmack und wird oft in Gourmetgerichten eingesetzt.
Der Austernseitling (вешанка) ist ein Pilz mit einer fleischigen Textur und einem milden, delikaten Geschmack. Er ist bei Vegetariern und Veganern beliebt und wird oft als Fleischersatz verwendet.
Der Trüffel (трю́фель) ist wohl einer der exklusivsten und teuersten Pilze. Sein intensives Aroma und sein einzigartiger Geschmack machen ihn zu einer begehrten Zutat in der Gourmetküche.
Der Champignon (шампиньо́н) ist ein weit verbreiteter Speisepilz, der für seine vielseitige Verwendbarkeit und seinen milden Geschmack bekannt ist. Er ist in vielen Gerichten, von Salaten bis hin zu Saucen, äußerst beliebt.
Der Pfifferling (лиси́чка) ist ein kleiner, gelber Pilz mit einem intensiven, erdigen Geschmack. Er wird oft in der Herbstküche verwendet und verleiht den Gerichten eine besondere Note.
Der Birkenpilz (подберёзовик) ist ein Pilz, der gerne in Birkenwäldern wächst. Er hat eine fleischige Konsistenz und einen milden Geschmack. In einigen Regionen wird er auch als Butterpilz bezeichnet.
Der Hallimasch (опёнок осенний) ist ein Pilz, der in großen Gruppen wächst und oft mit seinen leuchtend gelben Hüten auffällt. Er hat einen kräftigen Geschmack und wird sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Medizin verwendet.
Der Fliegenpilz (мухомор красный) ist ein auffälliger Pilz mit seinen roten Kappen und weißen Punkten. Allerdings ist er aufgrund seiner giftigen Eigenschaften nicht zum Verzehr geeignet.
Der Kiefern- oder Rothütige Steinpilz (белый гриб сосновый) ist eine Variation des Steinpilzes, der in Kiefernwäldern wächst. Er zeichnet sich durch seine rote oder rötlich-braune Kappe aus und wird gerne in der regionalen Küche verwendet.
Der Bronze-Röhrling (белый гриб тёмнобронзовый) ist ein Pilz mit einer bronzefarbenen Oberfläche und einem milden, nussigen Geschmack. Er ist ein begehrtes Fundstück für Pilzsammler und wird oft in der Gourmetküche verwendet.
Der Wollige Milchling (Волнушка розовая), der langstielige Duft-Trichterling (Говорушка благоухающая) und der Wimpern-Milchling (Груздь настоящий) sind weitere interessante Pilzarten mit spezifischen Merkmalen und Geschmacksprofilen. Jeder von ihnen trägt zur Vielfalt und Faszination der Pilzwelt bei.
Es ist wichtig zu beachten, dass Pilze beim Sammeln und Verzehr mit Vorsicht behandelt werden sollten. Es ist ratsam, sich vorher über die genaue Bestimmung von Pilzen zu informieren und nur sichere und essbare Arten zu sammeln oder von vertrauenswürdigen Quellen zu beziehen.
Insgesamt bieten Pilze eine reiche Auswahl an Geschmacksrichtungen und Texturen, die es ermöglichen, kreative und köstliche Gerichte zuzubereiten. Egal, ob in der traditionellen Küche oder in der Haute Cuisine, Pilze sind eine wunderbare Bereicherung für den Speiseplan.